叶英挺：从“黄瓜烧溪鱼”谈龙泉窑的双鱼洗

叶英挺

联拍在线鉴定专家

鉴定范围：高古瓷

人物名片  

叶英挺，浙江省丽水市遂昌县人，1963年7月生，丽水市处州青瓷博物馆馆长，资深古陶瓷收藏家。 1981年8月毕业于丽水师范学校龙泉分校，从事教师，并于1983年-1986在浙江师范大学中文系进修深造。1994年任校办厂厂长。1996年开始到丽水发展，2004年创办了中国第一家以龙泉窑青瓷为专题的民间私立青瓷博物馆——丽水市处州青瓷博物馆。

他从学生时代开始就走上收藏之路，三十余载里遍探龙泉窑窑址，收藏龙泉窑青瓷1000多件，从教师、实业家转身成为一名龙泉窑青瓷鉴藏家和研究者，迄今已出版个人专著四部，在知名收藏类专业刊物上发表论文数十篇。尤其2005年《发现：大明处州龙泉官窑》问世，将其近十年来的研究成果“龙泉存在明代官窑”这一颠覆性的重大发现公诸于世，轰动一时，被有关陶瓷界考古专家誉为“改写陶瓷史”。引发中央台等各大媒体的竞相报道。

近几年来，他还身体力行传播与光大龙泉窑青瓷文化，受邀在多所高等院校及各地艺术鉴藏沙龙做龙泉窑青瓷专题讲座。此外，他还热心文物保护事业，致力于海外文物回流，并和港台以及日本、美国等海外藏家、业内人士多有交流。

专家风采

黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，我国各地普遍栽培，是最常见的蔬菜之一。黄瓜烧溪鱼则是丽水地区，尤其龙泉这一带家家户户都会烧的一道家常菜，代代相传。当然除了黄瓜，溪鱼还有其他的搭配烧法。过去生活条件不好，丽水地区黄瓜种得多，吃得也多。我们当地曾有这样一个故事，有一个叫“黄皮”的小村子，只有18户人家。这个地方的人喜欢听戏，逢年过节都要请戏班子来演出。有一年，黄皮村又请来一个戏班子。可能当时正值蔬菜淡季，村里人天天拿黄瓜茄子（落苏）来招待戏班子。戏班里的演员嫌菜太单调，于是在一天晚上演出时即兴编了台词来取笑黄皮村。演老生的念：“黄皮十八家，天天吃黄瓜。”小花脸念：“黄瓜不刨皮，落苏连蒂来。”大花脸念：“你一叉来我一叉”。小生念：“小生吃不下”……这个故事说明当时吃黄瓜非常普遍。黄瓜所烧的溪鱼，当地也叫石斑鱼。这种鱼对水质要求比较高。丽水龙泉一带森林覆盖率高，水质清冽，正适合溪石斑的生长。可以说在丽水地区的小溪里，这种小溪鱼一直是十分常见的。

以上是从溪鱼鱼干里选出的两条，上为公，下为母。公鱼成年后鳍呈红色，体形略宽。母鱼鳍呈黑色，体形略窄，但成年后块头比公的更大（此处选反了）。

溪鱼干烧的“黄瓜溪鱼”

所谓“醉翁之意不在酒”，本文要说的重点自然不是“黄瓜烧溪鱼”，而是龙泉窑为什么在南宋晚期到元明生产了大量的双鱼洗？

“双鱼洗”的出现最早可以追溯到汉晋的铜洗。双鱼纹是汉代洗中较常见的装饰图案。比如中国国家博物馆馆藏的“君宜子孙”铭双鱼纹铜洗，就是非常典型的例子。台北故宫博物院也有类似藏品。

“君宜子孙”铭双鱼纹铜洗

高8.6、口径36.1厘米

铜洗中双鱼纹形象主要为鲤鱼，如国家博物馆这件，与龙泉窑的小溪鱼迥然有异。

至宋元时装饰双鱼纹的金银器，运用錾刻工艺凸起如浮雕的双鱼纹已有些接近龙泉窑的贴花双鱼纹。如以下两例：

南宋银鎏金双鱼纹盆

高4.6、口径17.4、底径10.2厘米

江苏溧阳平桥南宋银器窖藏出土

镇江博物馆藏

南宋银鎏金双鱼纹碗

高3.6、口径8.5厘米

福建邵武故县银器窖藏出土

邵武市博物馆藏

另，双鱼洗也出现于宋人诗词中。如张元干《夜游宫》词：“半吐寒梅未拆，双鱼洗，冰澌初结。” 杨慎注：“双鱼洗，盥手之器。” 洗是古代日常盥洗用具，如同现在的洗脸盆。但个人认为，金属材质的洗固然适用于日常盥洗，瓷质则未必。瓷器是易碎品，且龙泉窑双鱼洗大大小小尺寸规格不等，口径从十几公分到三十几公分都有，产量非常大，或有多种用途。至少用来盛一锅“黄瓜烧溪鱼”也是不错的。

在龙泉窑烧造历史上，双鱼洗是什么时候开始出现？至少在五代北宋时期已能看到装饰双鱼纹的器物，只是并不多见。

双鱼纹碟子

丽水市处州青瓷博物馆藏

敞口，折腹，平底。内底阴刻双鱼纹，其一首尾相向，另一首尾同向，线条流畅，风格写意。灰白色胎，釉薄，色青中泛黄，底部中心圆面状涩胎垫烧。

从该器胎釉及烧制工艺特征等各方面来看，系北宋金村一带窑口制品。由此器可知，双鱼纹在北宋龙泉青瓷中已有所运用。只是此时的划花双鱼纹，无论形式还是纹样均与双鱼洗之双鱼纹相去较远。

龙泉窑双鱼洗的大量出现始于南宋晚期。到元代更是盛行，出现大量不同式样的双鱼洗。鱼纹除了最传统的贴花式样，还有露胎、印花、刻花等多种工艺形式。此外，海捞中也发现有双鱼洗，证明这类制品也用于外销。

双鱼洗产量巨大，以下仅选取有代表性的器例：

这两件的特别处在于折沿处开有小孔，有四个孔眼。上海博物馆、台北故宫博物院、英国大维德基金会等均有同款藏品。综合多个器例观之，带孔者在双鱼洗中比例较低，且制作上多较精美。

上博藏品

台北故宫藏品

此两例均为英国大维德基金会藏品

以上为南宋晚期至元早期双鱼洗器例。明曹昭《格古要论·古窑器论》载：“古龙泉窑在今浙江处州府龙泉县……有一等盆，底双鱼，盆口有铜掇环，体厚者不甚佳。”可知折沿处的孔眼是为了装“铜掇环”，此类双鱼洗精品是行家眼中的“一等盆”。

元印花双鱼纹洗，有阳纹阴纹两种。

刻花双鱼纹洗 大窑枫洞岩窑址元代地层出土

明露胎贴花双鱼纹洗

美国大都会艺术博物馆藏

由于烧造量大，传世器较多，窑址相关瓷片也常见，其标本相对易得。现在也有人将双鱼洗破片中的双鱼磨出来，包上金银做成挂饰，也是一种较独特的纪念。

宋元时全国各地窑口众多，为什么唯独龙泉窑生产如此多的双鱼洗，这是否和当地的生活环境存有内在的关联？今天之所以谈黄瓜烧溪鱼就是从这道菜联想到双鱼洗的来源问题，上述说到金银器的影响只是一个侧面。所谓艺术来源于生活，或许那个历史时期的龙泉窑地区，人们喜欢吃小溪鱼，日日吃，月月吃，每天和小溪鱼接触，窑工便将小溪鱼的形象提炼到了作品中。我个人认为，双鱼洗中鱼纹的原型就是小溪里的石斑鱼，这是经过多次比对而得出的结论。这类从生活中汲取灵感运用于创作，并将生活中的事物于作品中进行升华的例子在龙泉窑中还有很多。比如以下这件船型砚滴。

类似造型的船在丽水一带瓯江上有很多。

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