掌柜说：文波建盏——浅谈建盏的功效与保养

宋 油滴天目茶碗

日本九州国立博物馆藏

建盏，产自建窑，是黑釉瓷器的代表，在宋代曾经是皇室御用茶具。因产地为宋建宁府瓯宁县，又因瓯宁县为建安附属县，故此称为建盏。其大量遗址位于今福建省建阳区水吉镇。建盏显著特点是坯与釉的氧化铁含量高，釉层厚，烧制工艺技术难度大，生产成本高。而其主要特征是黑釉表面分布着多姿多彩的斑纹，这些结晶的斑纹是在窑炉恰当的窑火气氛中天然形成的，具有非常高的审美价值。建盏艺术是土与火高难度相结合的艺术。

罗健师傅手制黑底银滴

国家级大师孙建兴手制回蓝

建盏斑纹主要有曜变、鹧鸪斑、油滴，兔毫等，以及一些杂色釉如乌金釉、柿红釉、灰贝釉、茶末釉、西瓜斑、铁锈斑等，这些釉色的名称也是根据斑纹的特色命名的。建盏斑纹是在还原气氛中通过窑内1300度以上的高温焙烧而自然形成的，是建窑的杰出成就。由于这类结晶釉在窑炉高温中易于出现变化，难以控制，加上氧化铁含量高的坯体难以承受高温变化，要烧制一件外观没有缺陷又具有兔毫或油滴等斑纹的建盏是很困难的，即使运用现代科技手段，其成品率也非常低。

徐祈旺手制龙窑柴烧盖碗及公道杯

宋徽宗在《大观茶论》中说到斗茶所用茶盏，直指斗茶须用“盏色青黑、玉毫条达”的建盏，却只字未提宋代五大名窑及其他窑口。由此可见，宋徽宗在当时已经将建盏作为斗茶第一茶盏，并亲自为其代言。

游和俤制玉毫十二件

罗健手制黑底银滴将军杯

友情提示：建盏的美就在于它的独特性，高温下不可控的自然纹理各不相同，世界上没有一只完美的建盏，针眼气孔开片都是特色，所以无明显瑕疵即为合格品。

建盏的功效

1. 保温蓄热：可长时间保温蓄热并提高茶汤的碱性，保证茶水的口感更佳。

2. 养生保健：因建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁，活水软水，是天然的磁化杯，可预防贫血、高血压，调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。

3. 防腐保鲜：在夏季大热天夜里，隔天建盏中的残羹剩菜不馊仍可食。

4. 建盏与人生，养盏即养性。

建盏的美妙晶体

养盏小知识

1、小心：切忌盏中把茶水留夜，或者故意不清洗建盏，以便更快地养出效果。小心日积月累下来，会使得盏釉面愈发干涩，灰暗，晶体也逐渐暗淡。

2、细心：养盏，要勤用盏饮茶、勤清洗擦拭保持清洁。

宋 鹧鸪斑建盏

日本静嘉堂美术馆藏

3、耐心：养盏，是一场细水长流的时光雕刻。我们需要有耐心、持之以恒，切莫心急。

4、静心：喧嚣的尘世，浮夸的人情，喝自己的茶，品自己的盏，悟自己的道。不要为了养盏而养盏，我们需要的是享受建盏品茶的整个过程，让我们浮躁的心能安静下来。

养盏之所以称之为“养”，而不叫做“喂盏”，正是因其怡情养性的特质。

一茶一盏一世界，

品茶鉴盏品人生。